Bochesa - Äthiopien Espresso

Steinfrüchte, Stachelbeere, Zitronenzeste

Dieser außergewöhnliche Microlot stammt aus der Region Arbegona in Sidama/ Yirgacheffe – einem der renommiertesten Kaffeeanbaugebiete Äthiopiens. Die Bohnen wurden in der Bochesa Washing Station auf 2 000–2 100 m über dem Meeresspiegel aufbereitet. Die Höhenlage verleiht diesem Kaffee sein ausdrucksstarkes, klares Geschmacksprofil mit ausgeprägten Frucht- und Blütennoten.

Die in diesem Lot verwendeten Varietäten – 74110, 74112, 7440 und 7454 – sind traditionelle äthiopische Heirloom-Varietäten, die aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit und ihres außergewöhnlichen geschmacklichen Potenzials ausgewählt wurden. Die Bohnen wurden mit der klassischen gewaschenen Aufbereitungsmethode verarbeitet, die für Klarheit und Frische in der Tasse sorgt. So entsteht ein besonders elegantes Geschmacksprofil mit Noten von Pfirsich, Bergamotte, Orangenblüte und Zitrusfrüchten, abgerundet durch eine feine Honigsüße.

Bochesa ist ein Kaffee, der den Charakter seines Ursprungs perfekt widerspiegelt – klar, energiegeladen und beeindruckend komplex.

Score: 89
Süße: 4/5
Säure: 4/5
Mundgefühl: 3/5
Körper: 3/5

Varietät: Heirloom
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2024
Trockungszeit: 10 Tage

Zubereitungsbeispiel:
1:2,5 (z.B. 19gr Kaffee auf 47,5gr Wasser) in 30-35 Sekunden

Dieser Kaffee stammt von Kleinbauern aus Bochesa, einem Dorf im Arbegona-Distrikt der Sidama-Region in Äthiopien. Die Verarbeitung erfolgt in der Bochesa Washing Station, die 2022 gegründet wurde und seitdem eng mit über 800 lokalen Farmern zusammenarbeitet. Hier werden gewaschene Kaffees mit großer Sorgfalt fermentiert und auf erhöhten Trockenbetten getrocknet – ein Prozess, der für besonders klare, florale und fruchtige Tassen sorgt. Die Region ist geprägt von Höhenlagen über 2.000 Metern und dichter Vegetation mit Schattenbäumen wie Enset, die ein ideales Mikroklima für hochwertigen Kaffeeanbau schaffen.


Zusammenarbeit: seit mehreren Jahren
Farmer/ Produzent: 823 Kleinstfarmer aus der Gegend
Betreiberform: Familiengeführte Farm

Land, Region: Äthiopien, Yirgacheffe
Anbauhöhe: 2.000-2.100 m üNN
Bodentyp: Heirloom
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung: Bochesa Washing Station
Anzahl der Varietäten: verschiedene
Erntezeit:

Die Bauern vor Ort bauen die Kaffeesorten Wolisho und Dega an, Landrassen aus der Region Yirgacheffe. Die Kirschen werden von Hand geerntet und von Hand sortiert, bevor sie verarbeitet werden. Der gemahlene Kaffee wird einer 72-stündigen Nassfermentation unterzogen, bevor er in Kanälen gewaschen wird. Die keramischen Fermentationsbehälter von Negusse beschleunigen den Fermentationsprozess und verbessern die Klarheit der fertigen Tasse. Der Kaffee wird dann nach Dichte sortiert, um eine Trennung in höherwertige Partien zu gewährleisten. Nach der Fermentierung und Sortierung wird der Kaffee zwei Stunden lang eingeweicht, um den Waschvorgang abzuschließen, zehn Tage lang getrocknet und dann ein letztes Mal von Hand sortiert, bevor er für den Export vorbereitet wird.