Besonderheiten von Decaf
Entkoffeinierter Kaffee verhält sich beim Brühen anders als sein koffeinhaltiges Gegenstück. Der Entkoffeinierungsprozess verändert die Zellstruktur der Bohne – sie wird poröser und lässt sich leichter extrahieren. Das klingt erstmal gut, heißt aber: Die Grenze zur Überextraktion ist schneller erreicht.
Ein paar Dinge, die helfen: Den Mahlgrad etwas gröber wählen als gewohnt. Die Brühtemperatur einen Tick senken – 90–94 °C statt der klassischen 93–96 °C. Und bei Espresso die Bezugszeit im Auge behalten: Decaf neigt dazu, schneller durchzulaufen, also gegebenenfalls feiner nachjustieren, aber nicht übertreiben.
Auch optisch gibt es Unterschiede: Decaf-Röstungen wirken oft etwas dunkler, als sie tatsächlich sind – die Bohne nimmt durch die offenere Struktur Hitze schneller auf. Also nicht vom Aussehen täuschen lassen, sondern auf den Geschmack vertrauen.
Grownd – Specialty Decaf von 19grams
Grownd ist die Decaf-Marke von 19grams – und unser Beweis, dass entkoffeiniert nicht gleichbedeutend mit geschmacklos sein muss. Wir rösten ausschließlich hochwertige Specialty-Grade-Kaffees, die schonend entkoffeiniert werden – per Sugarcane- oder Swiss-Water-Verfahren, ganz ohne chemische Lösungsmittel.
Das Ergebnis: Decaf, der schmeckt wie Kaffee und nicht wie ein Kompromiss.
Warum das für euer Business relevant ist: Die Nachfrage nach hochwertigem Decaf wächst – im Café, im Office, im Handel. Kund:innen erwarten heute eine echte Alternative, keine Verlegenheitslösung hinten im Regal. Mit Grownd bietet ihr genau das: ein durchdachtes Produkt mit eigener Markenidentität, eigenem Design und der Röstqualität, für die 19grams seit über 20 Jahren steht.
Verfügbar als ganze Bohne und gemahlen, für Espresso und Filter – und natürlich mit der gleichen Transparenz bei Herkunft und Verarbeitung, die ihr von uns kennt.
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