Christmas Coffee

Getrocknete Feige, Kandierte Orange, Brauner Zucker

ie Marsellesa-Varietät wird im Natural Process aufbereitet – das heißt, die reifen Kaffeekirschen trocknen mitsamt ihrem Fruchtfleisch langsam in der Sonne. Dadurch können die Bohnen die natürliche Süße und die Aromen der Frucht aufnehmen. In der Tasse entfalten sich Noten von getrockneter Feige, kandierter Orange und braunem Zucker – ein Geschmack, der an festliche Wintertage erinnert. Ein sanft schokoladiger Nachklang macht diesen Kaffee zu einem wunderbar wärmenden Begleiter für die kalte Jahreszeit.

Score: 89
Süße:
Säure: mild
Mundgefühl: cremig
Körper: anhaltend

Varietät: Marsellesa
Verarbeitung: Natural
Erntejahr: 2024
Trockungszeit: 15 Tage

Zubereitungsbeispiel:
1:2 - 19gr Kaffee für 40gr Espresso in etwa 35 Sekunden

Hacienda Sonora ist zu 100% green energy versorgt.

Zusammenarbeit: seit vielen Jahren
Farmer/ Produzent: Diego Guardia
Betreiberform: familiengeführte Farm

Land, Region: Costa Rica, Central Valley
Anbauhöhe: 1.300 m üNN
Bodentyp: vulkanische Böden
Düngemethode: biologisch
Schattentyp: im Schatten gewachsen
Ort der Verarbeitung: auf der Farm
Anzahl der Varietäten: viele verschiedene
Erntezeit: Okt - Feb

Alberto Guardìa baut bereits seit über 50 Jahren Kaffee an. Seine Familienfarm - mit dem klangvollen Namen Hacienda Sonora, liegt an den fruchtbaren Ausläufern des berühmten Vulkans Poas im West Valley, Costa Ricas. Sie ist größtenteils von unberührtem Urwald umgeben. Die Erhaltung des Regenwaldes ist der Familie Guardìa sehr wichtig. Deshalb lassen sie ihn einfach wachsen und in ihm ihre Kaffeepflanzen. Die Kaffeebäume reifen hervorragend unter dem schützenden Dach der schattenspendenden Bäume: Sie erhalten genügend Feuchtigkeit, um sich optimal entwickeln zu können. Als Energiequelle für die gesamte Finca wird eine Peltonturbine genutzt, die durch die Wasserkraft eines Baches angetrieben wird. Dieses reißende, wunderschöne Gewässer versorgt die gesamte Finca mit '100 % Green Energy'.

Wir kennen die Guardìas nun schon einige Jahre und freuen uns, dass sie uns dieses Jahr mit den Bohnen für den Christmas Coffee beschenken. So eine außergewöhnliche Familie getroffen zu haben, die mit Verstand und Liebe zur Natur jedes Jahr einzigartige Kaffees heranwachsen lässt, bedeutet uns viel und wir wollen an dieser Stelle eines loswerden: MUCHAS GRACIAS für die tolle Zusammenarbeit!!